Die Tiere

Es gibt keinen guten Käse ohne gesunde und zufriedene Kühe.

Wer nicht im Stall sein muß, kommt an die frische Luft, lautet die Devise, wenn man über Grünland in der Allermarsch verfügt. Nur wenn das Hochwasser auf die Weiden drängt, gibt es eine gemütliche Stallunterkunft auf Stroh. Unsere Schwarzbunten Milchkühe halten wir in einem geräumigen, offenen Stall mit Stroh, frischer Luft und Tageslicht, in dem sie sich frei bewegen können, und selbstverständlich gehört ein großes Freigelände dazu. Zu futtern gibt’s natürlich nur Bio: Grassilage, dazu Kartoffeln, und als Kraftfutter dienen eigenes Getreide und Lupinen-Erbsen-Schrot, alles aus eigenem Anbau.

Auch unsere Ochsen verbringen den Großteil ihres dreijährigen Lebens im Grünen. Sie werden also vom grünen Gras „fett“ und bekommen nur im Winter Silage und Kartoffeln zugefüttert – mehr nicht!

Als tägliches Leckerli erhält unser Jungvieh außerdem die bei der Käseherstellung angefallene Molke.

Kein Mozzarella ohne Wasserbüffel

Eine Besonderheit des Hofes stellen unsere gutmütigen Wasserbüffel dar, seit 2003 gehalten und mit Erfolg zum Melken überredet (was bei diesen Tieren als kleines Kunststück gilt). Inzwischen geht unsere Herde stramm auf die Stückzahl 40 zu.

Die Tiere sind genügsam und wiederstandsfähig und gelten trotz ihrer italienischen Herkunft als gut angepasst an das norddeutsche Klima. Typische Eigenschaften dieser beeindruckenden Tiere: sie sind eigensinnig, aber auch sensibel, sehr zutraulich und anhänglich.

Wasserbüffel machen ihrem Namen alle Ehre und lieben es - vor allem bei wärmerem Wetter - im Wasser zu liegen. Wir sind in der glücklichen Lage, unseren Büffeln dies zu bieten, denn viele unserer Weiden grenzen an die Aller. Auch die Milchbüffeldamen haben diesen Sonderstatus: sogar gemolken wird auf der Weide, so daß die Tiere von April bis November unter freiem Himmel laufen. Man kann hier wohl ruhigen Gewissens sagen: glückliche Kühe und glücklicher Bauer, der in einer einer wunderschönen Landschaft wie der Allermarsch arbeiten darf! Wer sich davon überzeugen möchte, liest am besten hier weiter:"Dies&Das".