Die Tiere

Kein Mozzarella ohne Wasserbüffel

Eine Besonderheit des Hofes stellen unsere gutmütigen Wasserbüffel dar, seit 2003 gehalten und mit Erfolg zum Melken überredet (was bei diesen Tieren als kleines Kunststück gilt). Inzwischen zählt unsere Herde etwa 50 Tiere.

Die Tiere sind genügsam und wiederstandsfähig und gelten trotz ihrer italienischen Herkunft als gut angepasst an das norddeutsche Klima. Typische Eigenschaften dieser beeindruckenden Tiere: sie sind eigensinnig, um nicht zu sagen stur, aber auch sensibel, sehr zutraulich und anhänglich.

Wasserbüffel machen ihrem Namen alle Ehre und lieben es - vor allem bei wärmerem Wetter - im Wasser zu liegen. Wir sind in der Lage, unseren Büffeln dies zu bieten, denn viele unserer Weiden grenzen an die Aller. Die Milchbüffeldamen haben sogar einen Sonderstatus: auch gemolken wird auf der Weide, so daß die Tiere von April bis November ständig unter freiem Himmel laufen. Man kann hier wohl ruhigen Gewissens sagen: glückliche Kühe und glücklicher Bauer, der in einer einer wunderschönen Landschaft wie der Allermarsch arbeiten kann! Wer sich davon überzeugen möchte, liest am besten hier weiter:"Dies&Das".

Wo Tiere gehalten werden, gibt es auch dann und wann Fleisch... Sie möchten gerne Bio-Büffelfleisch fein zubereitet in schöner Atmosphäre genießen? Und Sie möchten die regionale Idee der kurzen Wege unterstützen? Kein Problem! In unserem Nachbarort Bosse finden Sie die Produkte unseres Hofes im gastfreundlichen Hotel Allerhof: www.hotel-allerhof.de

Es gibt keinen guten Käse ohne gesunde und zufriedene Kühe.

Wer nicht im Stall sein muß, kommt an die frische Luft, so lautet die Devise, wenn man über Grünland in der Allermarsch verfügt. Erst wenn zum Winter das Hochwasser auf die Weiden drängt, gibt es eine gemütliche Stallunterkunft auf Stroh.

Unsere Schwarzbunten Milchkühe halten wir in einem geräumigen offenen Stall mit Stroh, frischer Luft und Tageslicht, in dem sie sich ebenso frei bewegen können wie auf dem angrenzenden, großen Freigelände. Ein automatisches Melksystem ermöglicht den 80 Kühen, den Zeitpunkt des Melkens selbst zu wählen, so daß jedes Tier so individuell wie möglich behandelt wird. Zu futtern gibt´s natürlich nur Bio: hochwertige Mais- und Grassilage, dazu Kartoffeln; als Kraftfutter dienen Getreide- und Erbsen-Lupinen-Schrot, alles aus eigenem Anbau. Als tägliches Leckerli erhält unser Jungvieh außerdem die bei der Käseherstellung anfallende Molke, die für Rindviecher ungefähr so schmecken muß wie Nutella für Menschen(kinder)...