zum Käsesortiment

Der Käse - von Kuh und Wasserbüffel

EILTER BAUERNKÄSE wird auf unserem Hof nachmittlerweile schon über 20jährigem Rezept aus Kuhmilch hergestellt. Typisch sind das mild-würzige Aroma, die leicht cremige Struktur und die gelbe Farbe.

Neben einem Schnittkäsesortiment mit 13 Geschmacksrichtungen werden auch Camembert, Brautkäse, verschiedene Frischkäsezubereitungen sowie Kochkäse und Quark angeboten. Als weitere Spezialität finden Sie bei uns Käse aus 100% Büffelmilch: den schmackhaften EILTER MOZZARELLA (nach italienischem Originalrezept), Büffelfeta und Büffelschnittkäse sowie auf Nachfrage Ricotta.

Ein Käse kann nur so gut sein wie die Milch, aus der er hergestellt wird. Ein einwandfreies Ausgangsprodukt zu erzeugen, ist für uns die wichtigste Voraussetzung.

Die verwendete Milch ändert ihre Zusammensetzung entsprechend dem Futterangebot im Laufe der Jahreszeiten. Dadurch sowie durch die handwerkliche Verarbeitung ist auch der Käse leichten Schwankungen in Farbe, Konsistenz, Lochbildung und Geschmack unterworfen. Aber dies ist kein Makel, sondern ein Qualitätsmerkmal! Seinen guten Geschmack verdankt unser Käse der intensiven Pflege in klimatisierten Reifungsräumen. Er reift im Laufe von mindestens 4 Wochen auf Naturholzbrettern zu einem wohlschmeckenden und gesunden Lebensmittel heran.

Mozzarella di bufala - ein italienischer, weißer Filata-Käse aus reiner Büffelmilch, frisch und leicht säuerlich im Geschmack, mit leichtem Moschus-Aroma.

Wie die Büffelmilch ist er reich an Inhaltsstoffen und cholesterinarm. Der "Echte" stammt ursprünglich aus der Region um Neapel und gilt selbst in Italien als Delikatesse. Zum Glück ist es nach Eilte etwas näher und Sie können den EILTER MOZZARELLA - genau wie alle unsere Frischkäseprodukte - besonders frisch genießen.